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烧汁

                    shāozhī                

名詞（料理）

照り焼きソース、グレイビーソース。醤油や糖分を煮詰めて作る、とろみと照りのある調味だれ。

📝 広東料理で肉や海鮮の仕上げに用いられるほか、洋食のグレイビーの訳語としても使われる。

这道菜淋上烧汁之后更加入味。 (Zhè dào cài lín shàng shāozhī zhīhòu gèngjiā rùwèi.)

この料理は照り焼きソースをかけると一層味がしみます。

厨师用高汤和酱油熬制烧汁。 (Chúshī yòng gāotāng hé jiàngyóu áozhì shāozhī.)

料理人はスープと醤油で照り焼きソースを煮詰めて作ります。

烧汁排骨是这家餐厅的招牌菜。 (Shāozhī páigǔ shì zhè jiā cāntīng de zhāopáicài.)

照り焼きソースのスペアリブはこの店の看板料理です。

⚖️ 類義語との比較

「卤汁」が長時間煮込む煮汁を指すのに対し、「烧汁」は仕上げにかける濃厚なたれを指す。

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