名詞（生化学）
インベルターゼ(転化酵素)。スクロースを加水分解してブドウ糖と果糖の混合物(転化糖)に変える酵素。
📝 酵母や植物に広く存在する。製菓・製パンや転化糖シロップの製造に利用されるほか、植物の糖代謝研究でも重要とされる。
酵母中含有丰富的转化酶。
(jiào mǔ zhōng hán yǒu fēng fù de zhuǎn huà méi.)
酵母にはインベルターゼが豊富に含まれている。
转化酶把蔗糖分解为葡萄糖和果糖。
(zhuǎn huà méi bǎ zhè táng fēn jiě wéi pú táo táng hé guǒ táng.)
インベルターゼはショ糖をブドウ糖と果糖に分解する。
实验测定了不同温度下转化酶的活性变化。
(shí yàn cè dìng le bù tóng wēn dù xià zhuǎn huà méi de huó xìng biàn huà.)
実験では異なる温度におけるインベルターゼの活性変化を測定した。
⚖️ 類義語との比較
「转化酶」はスクロース分解を担う特定の酵素であり、糖類全般を分解する「淀粉酶」などとは基質特異性が異なる。
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2026/07/19 22:23
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