🔊 「麴」は「麯・曲」の正字。姓氏としても用いる（麴氏）。
名詞
1
こうじ（麹）。穀物にカビを繁殖させた醸造の発酵剤。酒母。
📝 醸造。「麴」は本字で、簡体では「曲」と書く。
用麴酿酒。
(Yòng qū niàngjiǔ.)
こうじを用いて酒を醸す。
酒麴发酵后散发香气。
(Jiǔqū fājiào hòu sànfā xiāngqì.)
酒こうじは発酵すると香りを放つ。
古法制麴颇有讲究。
(Gǔfǎ zhì qū pō yǒu jiǎngjiu.)
昔ながらのこうじ造りにはなかなかの工夫がある。
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2026/08/16 08:32
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