動詞
発酵させた小麦粉に乾いた粉を練り込んで生地を固くする(製麺・製パンの手法)。
📝 北方の麺・饅頭作りの用語。歯ごたえのある食感を出すために行う。
做馒头要戗面才有嚼劲。
(zuò mántou yào qiàngmiàn cái yǒu jiáojìn.)
饅頭を作るには乾いた粉を練り込むと歯ごたえが出る。
这种戗面馒头特别瓷实。
(zhè zhǒng qiàngmiàn mántou tèbié císhí.)
この乾粉を練り込んだ饅頭はとくに密で固い。
她熟练地给面团戗面。
(tā shúliàn de gěi miàntuán qiàngmiàn.)
彼女は手慣れた様子で生地に乾いた粉を練り込んだ。
⚖️ 類義語との比較
「戗面」は乾いた粉を加えて生地を固くする工程。「发面」は生地を発酵させる工程で、目的が逆方向の処理である。
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生成日:
2026/06/21 17:33
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