名詞
豚のもも肉、豚足の上の部分。主に呉語(上海周辺)で使う食材名。
📝 江南地方の方言語彙。「红烧蹄髈」などの料理で知られる。
上海菜里的红烧蹄髈很有名。
(shànghǎi cài lǐ de hóngshāo típǎng hěn yǒumíng.)
上海料理の蹄髈の醤油煮込みは有名だ。
奶奶炖的蹄髈又香又烂。
(nǎinai dùn de típǎng yòu xiāng yòu làn.)
祖母が煮込んだ豚もも肉は香りよく柔らかい。
过年时餐桌上常有一只蹄髈。
(guònián shí cānzhuō shàng cháng yǒu yì zhī típǎng.)
正月には食卓によく豚もも肉が一本のる。
⚖️ 類義語との比較
「蹄髈」は豚のもも肉を指す江南方言語で、足先のひづめを指す「猪蹄」とは部位が異なり、北方では同様の部位を「肘子」と呼ぶ。
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