動詞
炒める。少量の油で材料をさっと炒めること。中華料理の下ごしらえの手法。
📝 「煸炒」の形でよく用いられる。強火で香りや水分を出す炒め方。
先把葱姜煸出香味。
(xiān bǎ cōng jiāng biān chū xiāngwèi.)
まずネギと生姜を炒めて香りを出す。
这道菜要用干煸的做法。
(zhè dào cài yào yòng gānbiān de zuòfǎ.)
この料理は乾煸(からいり)の手法を用いる。
把肉片煸到微微焦黄。
(bǎ ròupiàn biān dào wēiwēi jiāohuáng.)
肉のスライスをうっすらきつね色になるまで炒める。
⚖️ 類義語との比較
「炒」は一般的な炒め、「煸」は少量の油で強火にさっと炒め香りや水分を飛ばす手法を指す。
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2026/07/05 16:06
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