📝 「急火快炒」のように調理法を表す。「文火（とろ火）」と対比される。
用急火快炒能保持蔬菜的脆嫩。
(yòng jíhuǒ kuàichǎo néng bǎochí shūcài de cuìnèn.)
強火で手早く炒めると野菜のシャキシャキ感を保てる。
这道菜要先用急火再用文火。
(zhè dào cài yào xiān yòng jíhuǒ zài yòng wénhuǒ.)
この料理はまず強火、それからとろ火にする必要がある。
急火容易把油烧得过热。
(jíhuǒ róngyì bǎ yóu shāo de guòrè.)
強火は油を熱しすぎてしまいやすい。
