名詞
食用かんすい、重曹・炭酸ナトリウムなどの食用アルカリ。麺類や点心の生地に加えて食感を整える。
📝 「碱面」とも呼ばれる。料理で生地をふくらませたり中和したりするのに使う。
做面条时加点食碱会更筋道。
(Zuò miàntiáo shí jiā diǎn shíjiǎn huì gèng jīndào.)
麺を作るときに食用かんすいを少し加えると、こしが強くなる。
食碱可以中和面团里的酸味。
(Shíjiǎn kěyǐ zhōnghé miàntuán lǐ de suānwèi.)
食用アルカリは生地の酸味を中和できる。
用食碱发面要掌握好分量。
(Yòng shíjiǎn fāmiàn yào zhǎngwò hǎo fènliàng.)
食用アルカリで生地を発酵させるときは分量をうまく加減する必要がある。
⚖️ 類義語との比較
「食碱」は炭酸ナトリウム系の食用アルカリで、より穏やかな膨張剤である「小苏打（重曹）」とは性質や用途がやや異なる。
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生成日:
2026/06/03 08:28
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★☆☆☆ AI生成 (未検証)
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