熘

                    liū                

動詞

（料理法）揚げた食材にあんかけのたれをからめる調理法。

📝 中華料理の調理法の一つ。食材を揚げた後、とろみのあるたれをかける。

这道熘肝尖做得真好吃。 (Zhè dào liū gānjiān zuò de zhēn hǎochī.)

このレバーのあんかけ炒めは本当においしい。

熘鱼片是一道经典的北方菜。 (Liū yúpiàn shì yī dào jīngdiǎn de běifāng cài.)

魚のあんかけは北方料理の定番の一品だ。

先炸后熘，口感更酥脆。 (Xiān zhá hòu liū, kǒugǎn gèng sūcuì.)

先に揚げてからあんかけにすると、食感がよりサクサクになる。

⚖️ 類義語との比較

「熘」は揚げた後にたれをからめる調理法で、「炒」は鍋で炒める調理法。「熘」はより手の込んだ工程が必要。

生成日: 2026/05/30 22:48