動詞
熱した油に葱・生姜・唐辛子などを入れて香りを立たせ、鍋の風味づけをする。
📝 炒め物やスープ作りの最初の工程。香味出しのこと。
先用葱姜炝锅再下菜。
(Xiān yòng cōng jiāng qiàngguō zài xià cài.)
まず葱と生姜で香味を立たせてから具を入れる。
炝锅时火不能太大。
(Qiàngguō shí huǒ bùnéng tài dà.)
香味出しの時は火を強くしすぎてはいけない。
她忘了炝锅，菜没什么香味。
(Tā wàngle qiàngguō, cài méi shénme xiāngwèi.)
彼女は香味出しを忘れて、料理に香りがなかった。
⚖️ 類義語との比較
「炝锅」は調理の最初に香味を油に移す具体的工程。「爆香」とほぼ同義だが、「炝锅」はより北方の家庭料理的な言い方。
登録日:
2026/06/21 17:33
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