動詞
食材をさっと熱湯や油に通し、香味油や調味料で和える調理法。
📝 「炝拌」「炝锅」などの形で使う中華料理の用語。
用热油炝一下青菜更香。
(yòng rè yóu qiàng yíxià qīngcài gèng xiāng.)
熱した油で青菜をさっと炒め和えると香りがよい。
这道菜要先炝再拌。
(zhè dào cài yào xiān qiàng zài bàn.)
この料理は先に油通ししてから和える。
他喜欢吃炝过的辣椒。
(tā xǐhuan chī qiàngguo de làjiāo.)
彼は油でさっと熱した唐辛子を好む。
⚖️ 類義語との比較
「炝」は短時間の油通し・和え調理を指す。「爆」は強火で一気に炒める手法で火力と時間がより強い。
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生成日:
2026/06/21 17:33
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