名詞
📖 「淋上藤椒油（藤椒油を回しかける）」「藤椒油的清香（藤椒油の爽やかな香り）」のように、料理の風味づけや調味料として名詞的に使われる。
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タンチャオ（藤椒：青い花椒の一種）から抽出した調味油、青花椒油
📝 緑色の若摘み状態の藤椒（青花椒）の芳香と痺れ成分を植物油に移した調味油。通常の赤茶けた花椒油に比べ、えぐみが少なく、より爽やかでフルーティーな香りと、すっきりとキレのある痺れ（麻味）が特徴である。近年の四川料理や冷菜、麺類の味付けによく用いられる。
这道藤椒鱼加入了大量的藤椒油，吃起来清香麻爽，一点也不腻。
(Zhè dào téngjiāoyú jiārù le dàliàng de téngjiāoyóu, chī qǐlái qīngxiāng má shuǎng, yìdiǎn yě bú nì.)
この藤椒魚（白身魚の藤椒煮込み）にはたっぷりの藤椒油が加えられており、食べると爽やかな香りと痺れが心地よく、全く油っこくない。
拌凉菜时滴几滴藤椒油，能让整道菜的清香感瞬间提升。
(Bàn liángcài shí dī jǐ dī téngjiāoyóu, néng ràng zhěng dào cài de qīngxiāng gǎn shùnjiān tíshēng.)
冷菜を和える際に藤椒油を数滴垂らすと、料理全体の爽やかな香りを一気に引き上げることができる。
相比普通花椒油，藤椒油的麻味更清爽，特别适合做夏天的爽口菜。
(Xiāngbǐ pǔtōng huājiāoyóu, téngjiāoyóu de máwèi gèng qīngshuǎng, tèbié shìhé zuò xiàtiān de shuǎnkǒu cài.)
普通の花椒油に比べ、藤椒油の痺れはより爽やかで、夏のさっぱりとした料理に特に適している。
⚖️ 類義語との比較
通常の「花椒油(huā jiāo yóu)」が乾燥した赤い花椒をベースにして重厚でしっかりとした痺れと香りを持つことが多いのに対し、「藤椒油」は生の青い藤椒（青花椒）を主な原料とすることが多く、よりフルーティーで爽やかな香りと、すっきりとしたキレのある痺れが特徴である。
登録日:
2026/10/01 08:48
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