名詞
1
量粒 / 个 / 袋 アオカホウショウ、グリーン花椒（かしょう）
📝 ミカン科サンショウ属の植物、またはその果実を乾燥させた香辛料。完熟前の緑色の状態で収穫されたものや、カホウショウ（Zanthoxylum schinifolium）を指す。一般的な赤色の花椒（红花椒）に比べ、柑橘類のような爽やかな香りと、舌が痺れるような強い「麻（マー）」の感覚が特徴。四川料理の「青花椒魚」などの主役として使われるほか、青花椒油（オイル）としても広く流通している。
这道青花椒鱼是这家店的招牌菜。
(Zhè dào qīnghuājiāo yú shì zhè jiā diàn de zhāopái cài.)
このグリーン花椒魚（チンホアジャオユイ）はこの店の看板料理です。
相比红花椒，青花椒的麻味更持久。
(Xiāngbǐ hónghuājiāo, qīnghuājiāo de máwèi gèng chíjiǔ.)
赤花椒に比べると、グリーン花椒の痺れはより持続性があります。
厨师在出锅前撒上了一把新鲜的青花椒。
(Chúshī zài chūguō qián sǎshàngle yì bǎ xīnxiān de qīnghuājiāo.)
料理人は鍋から上げる直前に、一掴みの新鮮なグリーン花椒を振りかけた。
⚖️ 類義語との比較
红花椒（赤花椒）は香りが濃厚で肉の煮込み料理（紅焼など）に適している。一方、青花椒はフレッシュで刺激的な香りが特徴で、魚料理や鶏肉料理、また痺れを強調したい料理に適している。近年、中国の若者の間では赤花椒よりも青花椒の爽やかな痺れが好まれる傾向にある。
登録日:
2026/10/01 09:01
／
v1
／
★★☆☆ 信頼度40pt・基本チェック済み
🔗 「青花椒」を他の辞書で調べる
(13件)
広告エリア (Detail Footer)
