専門用語・名詞
メイラード反応。アミノ酸と還元糖が加熱で反応し褐変・香気を生む反応。
📝 食品化学用語。焼き色や香ばしさの形成に関わる。
面包烤出金黄色是因为美拉德反应。
(miànbāo kǎo chū jīnhuáng sè shì yīnwèi měilādé fǎnyìng.)
パンがきつね色に焼けるのはメイラード反応による。
美拉德反应让煎牛排产生香味。
(měilādé fǎnyìng ràng jiān niúpái chǎnshēng xiāngwèi.)
メイラード反応が焼いたステーキに香りを生む。
高温加热会加快美拉德反应。
(gāowēn jiārè huì jiākuài měilādé fǎnyìng.)
高温加熱はメイラード反応を促進する。
⚖️ 類義語との比較
焦糖化が糖単独の加熱反応であるのに対し、美拉德反应はアミノ酸と糖の反応である。
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2026/07/12 19:42
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★☆☆☆ AI生成 (未検証)
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