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沙茶面

                    shā chá miàn                

🔊 「沙茶」は東南アジアの焼き鳥「サテ（Satay）」が語源であり、閩南語（アモイ語）の音訳に由来する。

名詞

1 サーチャ麺、サテスープ麺、沙茶醤（サーチャージャン）ベースの麺料理

📝 「沙茶（サーチャージャン、サテソース）」と「面（麺）」の組み合わせ。東南アジアのサテ（Satay）ソースが福建に伝わり、現地の好みに合わせて進化した調味料「沙茶酱」をベースにした、甘辛くピーナッツの風味が香る濃厚なスープ麺。前出の「厦门（アモイ）」を代表するB級グルメ・ソウルフードであり、エビやイカなどの海鮮、豚のモツ（大肠）、つみれ（鱼丸）、厚揚げ（豆腐干）など、自分の好きな具材を自由にトッピングして食べるのが特徴。アモイ観光には欠かせないご当地グルメである。

来厦门旅游，一定要去老街吃一碗正宗的沙茶面。 (Lái Xiàmén lǚyóu, yídìng yào qù lǎojiē chī yì wǎn zhèngzōng de shāchámiàn.)

アモイへ旅行に来たら、絶対に古い街並みへ行って本場のサーチャ麺（沙茶面）を一杯食べるべきだ。

这家店的沙茶面汤头非常浓郁，深受本地人的喜爱。 (Zhè jiā diàn de shāchámiàn tāngtóu fēicháng nóngyù, shēn shòu běndìrén de xǐ'ài.)

この店のサーチャ麺はスープが非常に濃厚で、地元の人たちから深く愛されている。

老板，来一碗沙茶面，加一份大肠和瘦肉。 (Lǎobǎn, lái yì wǎn shāchámiàn, jiā yí fèn dàcháng hé shòuròu.)

大将、サーチャ麺を一杯、トッピングにモツ（大腸）と赤身肉を追加して。

⚖️ 類義語との比較

味の決め手となる「沙茶酱(shā chá jiàng)」は、ピーナッツ、干しエビ、魚介エキス、ニンニクなどをすりつぶして油で煮込んだ調味料。アモイ（閩南地域）ではこの「沙茶面」のようにスープのベースとして使われるのが主流だが、同じく沙茶醤を愛用する広東省の潮汕（ちょうさん）地方では、主に牛肉火鍋の「つけダレ（蘸料）」として使われるなど、地域によって食文化に違いがある。