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佛跳墙

                    fótiàoqiáng                

🔊 「佛(fó)」は仏（僧侶）、「跳(tiào)」は跳ぶ、「墙(qiáng)」は壁を意味する。

名詞固有名詞

1 ぶっちょうしょう（ファッチューチョン）、極上スープ、福建料理を代表する最高級スープ

📝 「仏（修行僧）でさえも、その匂いを嗅げば我慢できずに壁を飛び越えて食べにやって来る」という名前の由来を持つ、福建省福州市発祥の伝統的な高級料理。アワビ、フカヒレ、ナマコ、干し貝柱、金華ハム、魚の浮き袋など、数十種類の高級食材（山珍海味）を紹興酒などとともに壺に入れ、数時間から数日かけてじっくりと蒸し煮にした非常に濃厚なスープ。前出の「福州(Fúzhōu)」を代表する「闽菜(Mǐncài / 福建料理)」の最高峰として世界的にも有名である。

这顿饭的主菜是著名的闽菜佛跳墙。 (Zhè dùn fàn de zhǔcài shì zhùmíng de Mǐncài fótiàoqiáng.)

この食事のメインディッシュは、有名な福建料理であるぶっちょうしょうだ。

正宗的佛跳墙需要用到几十种名贵食材，熬制好几天。 (Zhèngzōng de fótiàoqiáng xūyào yòngdào jǐshí zhǒng míngguì shícái, áozhì hǎojǐtiān.)

本場のぶっちょうしょうは数十種類の高級食材を使い、何日もかけて煮込む必要がある。

据说佛跳墙的香味能让吃素的和尚都忍不住跳墙过来。 (Jùshuō fótiàoqiáng de xiāngwèi néng ràng chīsù de héshang dōu rěnbuzhù tiàoqiáng guòlái.)

ぶっちょうしょうの香りは、菜食のお坊さんでさえも我慢できずに壁を飛び越えてやって来るほどだと言われている。

⚖️ 類義語との比較

通常の中華スープ「汤(tāng)」とは次元が異なり、大量の高級食材から溶け出したゼラチン質と複雑な旨味が凝縮された「ごちそう」そのものである。大陸の福建省だけでなく台湾にも伝わっており、台湾式の「佛跳墙」はタロイモ（芋头）や揚げ豚肉、うずらの卵などを入れ、宴会や旧正月（年夜饭）の定番のごちそうとして広く親しまれている。