動詞
デンプンが水と熱により膨潤し粘りのある糊状になる現象。糊化。
📝 食品科学・化学の専門用語。米や小麦の調理・加工で重要。
淀粉在加热到一定温度后开始糊化。
(diànfěn zài jiārè dào yídìng wēndù hòu kāishǐ hú huà.)
デンプンは一定温度まで加熱されると糊化を始める。
米饭的口感与淀粉的糊化程度有关。
(mǐfàn de kǒugǎn yǔ diànfěn de hú huà chéngdù yǒuguān.)
ご飯の食感はデンプンの糊化の程度に関係する。
实验测量了不同淀粉的糊化温度。
(shíyàn cèliáng le bùtóng diànfěn de hú huà wēndù.)
実験では各種デンプンの糊化温度を測定した。
⚖️ 類義語との比較
「老化」は糊化後の再結晶化(戻り)、「糊化」は加熱による糊状化を指す。
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2026/07/12 19:42
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