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熬

āo

📚 他の読み: áo āo

📖 标准7-9

動詞主に北方方言の調理法として使われる。

1 （野菜などを）少量の水でさっと煮る、煮物にする

📝 áo（じっくり煮る）に比べて短時間の調理を指すことが多い。

今天晚上熬白菜吃。 (Jīntiān wǎnshang āo báicài chī.)

今夜は白菜の煮物を作って食べる。

熬豆腐是他的拿手菜。 (Āo dòufu shì tā de náshǒucài.)

豆腐の煮物は彼の得意料理だ。

💬 慣用表現

熬心费力

心を砕き、力を尽くす。多大な労力を費やすこと。

例：为了这个项目，他真是熬心费力。

苦熬

苦しみにじっと耐えて時を過ごす。

例：他在监狱里苦熬了十年。

「煮」は火を通す全般を指すが、「熬」はとろ火で長時間煮詰めることを強調する。また、精神的な「耐える」という意味は「煮」にはない。調理法としての「āo」は、白菜や豆腐などを主材料とした家庭的な煮込み料理に限定的に使われる。

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