動詞
とろ火でじっくり煮込む。弱火で長時間調理する。主に方言（広東語など）で用いられる調理法。
📝 「文火慢炆」など、弱火での煮込みを表す。広東料理でよく使われる語。
用小火慢慢炆牛腩。
(yòng xiǎohuǒ mànman wén niúnǎn.)
弱火でゆっくりと牛バラ肉を煮込む。
这道菜要炆上两个小时。
(zhè dào cài yào wén shàng liǎng gè xiǎoshí.)
この料理は二時間ほど煮込む必要がある。
妈妈炆的萝卜特别入味。
(māma wén de luóbo tèbié rùwèi.)
母が煮込んだ大根は特に味がよく染みている。
⚖️ 類義語との比較
「炆」は主に広東方言での弱火の煮込みを指し、「炖」「焖」と近いが、地域色が強く、ふたをして弱火でじっくり煮るニュアンスがある。
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2026/06/21 08:16
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★☆☆☆ AI生成 (未検証)
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